我们日常餐桌上吃到的海鲜种类非常多，主要分为鱼类虾蟹类贝类头足类以及其他海产这几大类，覆盖近海和远洋捕捞还有人工养殖的品种，不同海鲜肉质口感营养特点差别很大，挑选和处理方式也各有讲究，很多品种既可以鲜活烹饪也可以冷冻加工，是优质蛋白质微量元素的重要来源。之所以要按照大类划分，是因为海鲜生物属性不同，生长环境食用部位烹饪适配性都不一样，分类之后更容易理解各类海鲜的特点，也能区分哪些是大众高频食用品种，哪些属于小众海产。
一 海水鱼类
海水鱼是食用海鲜里面占比最高的一类，生活在海洋咸水环境，肉质大多细嫩，不饱和脂肪酸含量较高。
清单
1 常见白肉鱼 大黄鱼 小黄鱼 带鱼 鲳鱼 龙利鱼 巴沙鱼 鳕鱼 石斑鱼 多宝鱼
2 常见红肉鱼 三文鱼 金枪鱼 秋刀鱼 鲭鱼 沙丁鱼
特点说明
白肉鱼脂肪偏低，味道清淡，适合清蒸香煎红烧。红肉鱼油脂丰富，部分可以生食刺身，也适合烤制。
二 虾蟹类
虾蟹属于甲壳类海鲜，外壳坚硬，可食用部分是肌肉组织，鲜味浓郁。
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虾类 基围虾 明虾 北极甜虾 皮皮虾 罗氏沼虾 斑节虾
蟹类 梭子蟹 大闸蟹属于淡水蟹不计入海鲜 青蟹 帝王蟹 雪蟹 花蟹
特点说明
虾类做法以白灼油焖蒜蓉为主，蟹类推荐清蒸，重点保留本身鲜甜味道，蟹黄蟹膏是特色可食用部分。
三 贝类海鲜
也叫软体双壳类海鲜，大多滤食海水，鲜味突出，做法简单。
清单
生蚝 花蛤 扇贝 青口贝 蛏子 毛蚶 鲍鱼 象拔蚌
特点说明
大部分贝类需要吐沙，烹饪时间不能太久，否则肉质收缩变老，适合蒜蓉粉丝爆炒煮汤。鲍鱼属于单壳贝类，肉质紧实，可清蒸红烧。
四 头足类海鲜
这类海鲜没有硬外壳，属于软体动物，触手是主要食用部位，口感 Q 弹。
清单
鱿鱼 墨鱼 八爪鱼 章鱼
特点说明
鱿鱼适合铁板烧烤爆炒，墨鱼肉质偏厚，八爪鱼可以白灼卤制，注意久煮会变硬，控制加热时长。
五 其他海产
不属于上面四大类的可食用海洋食材
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海蜇 海胆 海参 海星 海葵
特点说明
海蜇一般需要盐渍加工之后凉拌，海胆是海胆的生殖腺，多用于刺身蒸蛋，海参大多干制泡发之后炖煮。
对比表格
| 大类 | 代表品种 | 主要食用部位 | 推荐做法 |
|---|---|---|---|
| 海水鱼类 | 带鱼 石斑鱼 | 鱼肉 | 清蒸 红烧 香煎 |
| 虾蟹类 | 梭子蟹 基围虾 | 虾肉 蟹肉 蟹黄 | 白灼 清蒸 油焖 |
| 贝类 | 花蛤 生蚝 | 闭壳肌 贝肉 | 蒜蓉 爆炒 煮汤 |
| 头足类 | 鱿鱼 八爪鱼 | 腕足 胴体 | 铁板 白灼 卤制 |
在实际选购的时候，可以根据食用需求选择海鲜，想清淡优先选海水鱼和贝类，想要鲜味浓郁可以选虾蟹，喜欢弹牙口感选头足类海鲜，同时要注意海鲜必须彻底清洗，过敏人群需要谨慎食用，不新鲜海鲜不要食用。
【常见问题】
问题 1 我们吃的海鲜里面哪些可以生吃
回答 1 我们吃的海鲜里适合生吃的品种有限，常见的有三文鱼 北极甜虾 海胆，这类海鲜需要达到生食级标准，普通捕捞的带鱼花蛤梭子蟹这类海鲜不建议生吃，容易携带寄生虫和细菌。
问题 2 我们吃的海鲜是不是全部都是野生捕捞的
回答 2 我们吃的海鲜不全是野生捕捞，现在很多海鲜都有人工海水养殖，比如大黄鱼 基围虾 生蚝，养殖海鲜产量稳定，价格相对亲民，远洋捕捞海鲜依旧占很大一部分。
问题 3 我们吃的海鲜里面嘌呤含量高吗
回答 3 我们吃的海鲜普遍嘌呤偏高，尤其是贝类虾蟹和部分海鱼，痛风急性期不建议食用，稳定期也需要控制食用量。
【免责申明】
本文仅为食用海鲜科普介绍，不构成饮食医疗建议，海鲜存在过敏微生物寄生虫风险，选购烹饪食用请结合自身健康情况，如食用后出现不适请及时就医。
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评论列表（4条）
我是启知新能源网的签约作者“生活知阅集”！
希望本篇文章《我们吃的海鲜有哪些 常见食用海鲜分类介绍》能对你有所帮助！
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本文概览：我们日常餐桌上吃到的海鲜种类非常多，主要分为鱼类虾蟹类贝类头足类以及其他海产这几大类，覆盖近海和远洋捕捞还有人工养殖的品种，不同海鲜肉质口感营养特点差别很大，挑选和处理方式也各有讲究，很多品种既可以鲜活烹饪也可以冷冻加工，是优质蛋白质微量元素的重要来源。之所以要按照大类划分，是因为海鲜生物属性不同，生长环境食用部位烹饪适配性都不一样，分类之后更容易理解各类海鲜的特点，也能区分哪些是大众高频食用品种，哪些属于小众海产。